Rindfleischsuppe mit Nudeln und Gemüse
ZUTATEN Ergiebigkeit: 6-7 Portionen; Gesamtzeit: 4 Stunden ZUBEREITUNG: Schritt 1: Das gesäuberte Fleisch und die Knochen in einen großen, mit 4 Litern kaltem Wasser gefüllten Suppentopf geben. Das Wasser zum Kochen bringen und dabei mit einer Schöpfkelle Verunreinigungen entfernen, die sich an der Oberfläche absetzen. Dann die Hitze auf ein sanftes Köcheln reduzieren und gelegentlich den Schaum abschöpfen, der sich noch an der Oberfläche befindet. 1 Stunde lang kochen. Schritt 2: Knochenmark (falls vorhanden), Kohlrabi, 2 Pastinaken, 2 Karotten, Sellerieknolle, Wirsing, Zwiebel, Lauch, Tomate, Tomatenmark, Wachspfeffer, Kartoffel, Petersilie, Ingwer, Knoblauchzehen,…
Read More