Hier ist ein Rezept für einen leckeren Eintopf, der perfekt für eine kühle Herbst- oder Winternacht ist. Dieser Eintopf ist voller nahrhafter Zutaten wie Bohnen, Gemüse und Fleisch, und wird durch aromatische Gewürze und Kräuter zu einem wahren Genuss.
Dieses Rezept kann mit frischem Gemüse und Kräutern zubereitet werden, aber auch mit TK-Produkten oder Resten aus dem Kühlschrank. Der Eintopf ist einfach zuzubereiten und kann problemlos eingefroren werden, sodass er auch an geschäftigen Tagen eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit bietet.
Zutaten:
- 1 kg Bohnen (frisch oder TK)
- 500 g Suppengemüse (Lauch, Sellerie, Möhren)
- 2 Karotten
- 4 große Kartoffeln
- 4 Mettenden
- 2 Cabanossi
- 200 g Speck, gewürfelt
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Wacholderbeeren
- 2 Liter Wasser
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Handvoll frische Gartenkräuter (Petersilie, Thymian, Rosmarin)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Wenn Sie frische Bohnen verwenden, blanchieren Sie diese für 3-4 Minuten und spülen Sie sie dann unter kaltem Wasser ab. TK-Bohnen müssen nicht blanchiert werden.
- Schneiden Sie Karotten und Kartoffeln in kleine Würfel. Schneiden Sie die Mettenden und Cabanossi in Scheiben.
- Braten Sie den Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze an, bis er knusprig ist. Geben Sie dann die Mettenden und Cabanossi hinzu und braten Sie sie kurz an.
- Fügen Sie das Suppengemüse, die Karotten, Kartoffeln und Bohnen hinzu und rühren Sie alles gut durch.
- Fügen Sie das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren hinzu. Gießen Sie das Wasser und die Gemüsebrühe in den Topf und rühren Sie um.
- Bringen Sie den Eintopf zum Kochen und lassen Sie ihn dann auf niedriger Hitze zugedeckt für ca. 1 1/2 Stunden köcheln.
- Vor dem Servieren, entfernen Sie das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren. Schmecken Sie den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab und streuen Sie frische Kräuter darüber.
Dieses überarbeitete Rezept enthält frisches Gemüse und Kräuter, was dem Eintopf mehr Geschmack und Nährstoffe verleiht. Außerdem haben wir etwas weniger Fleisch verwendet, um das Rezept etwas leichter und gesünder zu machen. Wenn Sie es einfrieren möchten, lassen Sie den Eintopf zuerst abkühlen und geben Sie ihn dann in Gefrierbehälter. So haben Sie eine leckere und nahrhafte Mahlzeit zum Aufwärmen an einem geschäftigen Tag.
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