Fünf rezept ideen mittagessen mit schneller Zubereitung
1- as perfekte Sommer Essen Ente ,Rotkohl,Kartoffeln !!!
Wie funktioniert`s
Ente nochmals gründlich auswaschen und trocken tupfen. Von Innen salzen und mit Zwiebeln, Äpfeln (Hasenkopf), Magen, Herz und Leber befüllen – zubinden oder mit Rouladennadeln schließen. Dann auf den Rost legen und da drunter ein Blech mit Wasser Zwiebeln und Möhren. Jetzt 1h bei 220° Ober/ Unterhitze, eine weitere Stunde bei 200° dann wenden und einstechen, damit das restliche Fett rauskommt und mit der Flüssigkeit vom Blech immer wieder begießen begießen. Wieder eine Stunde lang bei 180°. Wenn man sich nicht sicher ist, immer mal nach der Bräune schauen… Die letzte halbe Stunde auf Grillen stellen und die Haut mit Honigwasser bestreichen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und im Salzwasser gar kochen. Rotkohl erhitzen und von der Bratenflüssigkeit 1 Kelle mit rein und 1 kleingeschnittenen Apfel, leicht köcheln lassen.
Jetzt die Flüssigkeit vom Blech durch ein Sieb gießen und die zerkochten Zwiebel und Möhren mit einem Löffel leicht durch streichen. Die Soße mit einer Mehlschwitze andicken bis zur gewünschten Konsistenz.
2- Hackbällchen in Champignon Sahne Sauce mit Bratkartoffeln
Hackbällchen anbraten und zur Seite stellen,in den Bratensud kommen klein gewürfelter Speck,Schalotten ,Champis und Paprika und werden ebenso angebraten,mit Sahne und etwas Wasser aufgegossen und einreduzieren lassen,Hackbällchen wieder dazu…gewürzt mit Steinpilzsalz,Pfeffer und Chili.
3- Schaschlik in Arbeit
Marinade war aus Öl,Meersalz,Wildem Assam Pfeffer,Chili,geräuchertem Paprika,Koriander…alles einen Tag kühl stellen und in der Pfanne scharf angebraten und bei 150° für ca.20min in den Ofen.
4- Heute gab es mediterran gefüllte Schweinerouladen aus der Tajine
ich habe die Schweinerouladen mit Tomatenmark bestrichen und gepfeffert,gefüllt mit Schafskäse,grünen ,schwarzen Oliven und getrockneten Tomaten…dann in etwas Olivenöl angebraten…klein geschnittene Tomaten,Tomatenmark mit angeröstet und mit Wasser aufgegossen…gewürzt mit Salz,Pfeffer,Chili,Prise Rohrzucker,Thymianzweige und Rosmarin…alles für 2,5 h gegart.
