spaghetti mit gedämpften hackbällchen Rezept:
Die Bällchen reichen für 4 Portionen. Die Bällchen werden so wunderbar weich, da sie nicht gebraten sondern nur sanft gedämpft werden. Es wird so unbeschreiblich lecker man glaubt es kaum, ihr ihr solltet es unbedingt ausprobieren.
Wie funktioniert`s
die nudel
80 g Pasta (pro Person)
Salz
die Fleischbällchen
300 g Hackfleisch (Halb-Halb)
120 g Weisbrot (altbacken)
Salz
Pfeffer
2 Chilli
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
2 EL Olivenöl
zum Dämpfen
1 EL Olivenöl
75 ml Wasser
das Finish
Parmesan
Petersilie
Ruccola
Olivenöl
Brot für eine halbe Stunde in Wasser einweichen, dann ausdrücken. Fleisch und Brot mischen und Salzen und Pfeffern. Chili und Knoblauchzehe klein hacken und auch dazu geben. Petersilie auch sehr fein hacken und hineinstreuen. Ebenso das Olivenöl hinein gießen. Handschuhe anziehen, dann alles zu einer Masse mischen.
Nun mit den Händen kleine Bällchen formen, sie sollten so groß sein wie kleine Kirschtomaten. Bei mir wurden es 32 Stück.
Im Slowcooker
In den Keramikeinsatz des 3,5l Slowcookers etwas Olivenöl und heißes Wasser geben.
Dann die Bällchen in den Slowcooker legen. Deckel drauf und auf Stufe Low für 3 1/2 Stunden garen.
Ohne Slowcooker
Auf einen Teller etwas Olivenöl und heißes Wasser geben. Dann die Bällchen auf den Teller mit dem Öl-Wasser Gemisch legen. Mit einem zweitem Teller abdecken. Im Teller über einem Wasserbad für 30 bis 35 Minuten dämpfen.
weiter geht es
Parmesan reiben, Petersilie grob hacken. Pasta nach Packungsangabe in Salzwasser kochen. Ich habe heute Linguine verwendet, die benötigten 11 Minuten.
Eine Pfanne erhitzen, nun die Bällchen und das Wasser-Öl-Gemisch hinein geben. Dann auch die fertige Pasta unterheben, aber auch etwas Pasta Wasser untermischen. Geriebenen Parmesan dazu geben und gut durch schwenken, dadurch wird es cremig. Pfanne ausschalten, die grob gehackte Petersilie unterheben.
Nun alles in vorgewärmte, tiefe Teller gleiten lassen…
und dann etwas Ruccola, Parmesan sowie einen Faden Olivenöl darüber geben.
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