Heute gibt es schön Soljanka, immer wieder ein Klassiker der super gerne gegessen wird… Noch ein bisschen ziehen lassen und dann können wir es uns schmecken lassen.
Einfaches soljanka rezept (solyanka origin):
Zutaten für ein grossen Topf Soljanka:
ca. 500-600 Wurst… gemischt
Gemüsesorten wie beim Letscho, oder Ratatuille:
2-3 Paprika,
2-3 Tomaten,
2-3 Zwiebeln, oder viele Frühlingszwiebeln,
0,5 bis 2 ganze Gläser Cornichons…je nach Geschmack,
Ich habe noch reingetan, aber man kann weglassen, man kann sie ersetzen, mit mehr Tomaten, Zwiebeln, Paprika, oder mit anderem Gemüse…je nach Geschmack:
2 grosse Zucchini,
4 -5 Petersilie-Wurzeln,
ca. 260 g gefrorene Bohnen, (ich habe einfach im Gefriere gehabt, habe gedacht, es wird bestimmt schmecken. Die Hülsen im Sommer auf dem Markt gekauft, die Bohnen von Hülsen geholt und sofort eingefroren….die brauchen nur paar Minuten zum kochen.)
Ausserdem:
2-3 EL Tomatenmark,
3-4 EL Ketchup,
1-2 EL Senf,
1 KL Sambal Olek, oder etwas Scharfes,
ca. 500 ml passierte Tomaten,
1/2-1 Glas Rote-Beete,
Brühe zum aufgiessen,
Pfeffer,
Gurkenwasser,
Sauerrahm, Sauere Sahne, /Crème Fraiche, /Schmand
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Zubereitung:
So, wie auf den Bildern alle zutaten säubern und kleinschneiden.
In eine grosse beschichtete Pfanne die Wurstwürfeln reingeben und kross anbraten.
In einen grossen Topf rübergeben. Die geschnittene Gemüse in dem Pfanne genauso scharf anbraten, die Tomatenmark dazugeben, damit auch ein wenig braten.
Alles in den Topf geben. Mit den passiertem Tomaten, Gurkenwasser und der Brühe aufgiessen. Die Gewürze dazugeben.
Einmal richtig aufkochen, dann auf der kleinsten Flamme ca. 90 Min. köcheln lassen.
