Diese Erdbeer Käsesahne Bienenstich Torte ist eine köstliche Kombination aus luftiger Rührmasse, saftigen Erdbeeren und einer cremigen Käsesahne-Füllung. Die knusprigen gehobelten Mandeln auf der Oberseite sorgen für den perfekten Bienenstich-Effekt. Diese Torte ist nicht nur ein echter Hingucker auf jedem Kuchentisch, sondern auch ein wahrer Genuss für die Geschmacksknospen. Probieren Sie dieses Rezept aus und überraschen Sie Ihre Freunde und Familie mit dieser leckeren Torte.
Zutaten:
Für die Rührmasse:
- 7 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 120 g Zucker
- 170 g weiche Butter
- 120 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 7 Eigelb
- 150 g Mehl
- 1 EL Rum oder Milch
Für die Mandelkruste:
- 100 g gehobelte Mandeln
- 50 g Zucker
- 50 ml Sahne
Zum Bestreichen und Belegen:
Für die Rührmasse:
- 700 g Erdbeeren
Für die Käsesahne:
- 600 ml Sahne
- 6 TL Sanapart (oder Sahnesteif)
- 500 g Quark
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 5 TL Sanapart (oder Sahnesteif)
Zur Dekoration:
- einige Erdbeeren
Zubereitung:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
Für die Rührmasse das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Langsam 120 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Masse glänzt.
In einer separaten Schüssel Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl und Rum (oder Milch) dazugeben und gut unterrühren.
Den Eischnee unter die Butter-Mehl-Mischung heben und alles vorsichtig miteinander vermengen.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Währenddessen für die Mandelkruste die gehobelten Mandeln, Zucker und Sahne in eine Schüssel geben und gut vermengen.
Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, die Mandelkruste auf den Kuchen geben und gleichmäßig verteilen. Nochmals für 10 Minuten in den Ofen schieben.
Anschließend den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Käsesahne die Sahne mit 6 TL Sanapart (oder Sahnesteif) steif schlagen. In einer separaten Schüssel Quark, Puderzucker, Vanilleextrakt und 5 TL Sanapart (oder Sahnesteif) gut verrühren.
Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben und alles zu einer glatten Creme vermengen.
Den Kuchen einmal waagerecht durchschneiden. Die untere Hälfte mit Erdbeermarmelade bestreichen. Die Hälfte der Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf die Marmelade legen.
Die obere Hälfte des Kuchens darauflegen. Die Käsesahne auf dem Kuchen verteilen und glattstreichen. Mit den restlichen Erdbeeren und etwas Marmelade dekorieren.
Die Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit die Käsesahne-Füllung fest werden kann.
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