Zutaten:
- 1 Huhn, etwa 1,5 kg
- 3 l Wasser
- 2 Zwiebeln, halbiert
- 3 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 200 g Spargel, in Stücke geschnitten
- 200 g Mehlschwämmchen, in Scheiben geschnitten
- 100 g Erbsen
- 200 g Nudeln
Anleitung:
Das Huhn in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen.
Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Lorbeerblatt, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 1 1/2 Stunden köcheln lassen, bis das Huhn weich ist.
Das Huhn aus der Suppe nehmen und das Fleisch von den Knochen entfernen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.
Die Suppe durch ein Sieb geben, um die Gemüse und Gewürze zu entfernen. Die Suppe wieder in den Topf geben.
Spargel, Mehlschwämmchen und Erbsen in die Suppe geben und zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen.
Nudeln in einem separaten Topf kochen und abtropfen lassen.
Nudeln und Hühnerfleisch in die Suppe geben und erwärmen.
Heiß servieren.
Tipps:
Fügen Sie Ihrem Geschmack entsprechend zusätzliches Gemüse hinzu, wie zum Beispiel Paprika, Brokkoli oder Zucchini.
Um Zeit zu sparen, können Sie auch vorgekochtes Hühnerfleisch oder Hühnerbrühe verwenden.
Statt Mehlschwämmchen können Sie auch andere Pilzarten verwenden, wie zum Beispiel Champignons oder Shiitake-Pilze.
Verwenden Sie frische Kräuter, um den Geschmack der Suppe zu verstärken, wie zum Beispiel Petersilie oder Schnittlauch.
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