„Spargelzeit ist eine wunderbare Zeit in der deutschen Küche, wenn saftiger, zarter Spargel auf köstliche Weise zubereitet wird. Eine besonders beliebte Kombination ist Spargel in Kombination mit knusprigem Schnitzel und einer cremigen Hollandaise-Soße. Dieses klassische Gericht vereint die frischen Aromen des Spargels mit der herzhaften Note des Schnitzels und der verlockenden Cremigkeit der Hollandaise. Es ist ein wahrer Genuss für die Sinne und perfekt für ein festliches Essen oder einen besonderen Anlass. Hier ist ein einfaches Rezept, um Spargel klassisch mit Schnitzel und Hollandaise zu Hause zuzubereiten.“
Zutaten:
- 500 g Spargel
- 4 Schweineschnitzel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 150 g Semmelbrösel
- Öl zum Braten
- 250 ml Hollandaise-Soße
Zubereitung:
Spargel vorbereiten: Schäle den Spargel, entferne die holzigen Enden und schneide ihn in gleichmäßige Stücke.
Schnitzel vorbereiten: Klopfe die Schweineschnitzel leicht mit einem Fleischklopfer, um sie zu dünnere Scheiben zu machen. Würze sie mit Salz und Pfeffer.
Bereite drei flache Schüsseln vor: Eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Semmelbröseln.
Panieren der Schnitzel: Wälze jedes Schnitzel zuerst im Mehl, dann im Ei und anschließend in den Semmelbröseln, um sie gut zu panieren.
Brate die Schnitzel: Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Schnitzel auf beiden Seiten goldbraun. Lege sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Koche den Spargel: Gib den vorbereiteten Spargel in einen Topf mit kochendem Salzwasser und koche ihn für ca. 10-12 Minuten, bis er zart ist. Gieße das Wasser ab.
Hollandaise-Soße zubereiten: Du kannst entweder eine fertige Hollandaise-Soße verwenden oder sie selbst zubereiten. Falls du dich für die selbstgemachte Variante entscheidest, findest du zahlreiche Rezepte online.
Servieren: Platziere die Schnitzel auf einem Teller, gib den gekochten Spargel dazu und gieße die Hollandaise-Soße darüber.
Das ist ein klassisches Rezept für Spargel mit Schnitzel und Hollandaise. Natürlich kannst du es nach deinem Geschmack anpassen und zum Beispiel Beilagen wie Kartoffeln oder Salat hinzufügen. Guten Appetit!
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