Ja! Das ist jedes Jahr der Geburtstagskuchen meines Mannes. Meine beste Freundin hat ihn vor Jahren gegessen und meinte: „Ich dachte, ich hasse Karottenkuchen!“ Und jetzt ist es auch jedes Jahr ihr Geburtstagskuchen. Meine Mutter beschwerte sich, dass sie nirgendwo einen guten Karottenkuchen mit Buttercreme-Glasur bekommen kann. Ich weiß nicht, warum sie keine Frischkäseglasur mag, aber an ihrem Geburtstag bekommt man, was man will. Also mache ich jetzt jedes Jahr an ihrem Geburtstag eine Karottentorte. Ich mache also mindestens drei im Jahr – zwei mit Frischkäseglasur und eine mit Buttercreme. Ich beschwere mich nicht, aber ich versuche immer wieder, einen von ihnen dazu zu bringen, es zu ändern, damit ich üben kann, eine andere Art von Kuchen zu machen!
Ab und zu bin ich übermäßig begeistert, wenn ich ein neues Rezept entdecke, das wirklich anders ist. Ich war so aufgeregt, nachdem ich dieses Rezept für Käsekuchen-Karottenkuchen gebacken hatte. Ich habe es auf unserer Facebook-Seite geteilt und viele Kommentare von Kiwikindern erhalten, die es selbst ausprobieren wollten. Ich habe natürlich schon früher Käsekuchen und Karottenkuchen separat gebacken, aber noch nie beides zusammen in einer Form. Ich habe ein wenig von diesem Kuchen mit anderen geteilt, mit großem Beifall. Meine Geschmackstester haben ihn in höchsten Tönen gelobt!
Das Rezept stammt von meiner Blogger-Freundin Alice (vielleicht erinnern Sie sich an sie vom letztjährigen Chelsea New Zealand’s hottest home baker). Sie können sich ihren Blog hier ansehen. Sie hat auch kürzlich dieses Buch veröffentlicht. Ich besitze ein Exemplar und empfehle, es sich selbst zu besorgen.
Alice hat mir großzügigerweise erlaubt, das Rezept hier mit Ihnen zu teilen. Meines unterscheidet sich zwar leicht im Aussehen (das von Alice ist viel hübscher), aber ich war sehr zufrieden mit meinem. Ich habe das Rezept von Hand in das Familienrezeptbuch kopiert und es ist jetzt ein fester Favorit für viele Jahre.
Zutaten:
Käsekuchen:
- 375 g Frischkäse, erweicht auf Raumtemperatur
- ½ Tasse Streuzucker
- 1 Esslöffel glattes Mehl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Eier
- ¼ c Sahne
Karottenkuchen:
- ¾ Tasse brauner Zucker, fest verpackt
- ½ Tasse Pflanzenöl
- 2 Eier
- 1 Tasse normales Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Backnatron
- ½ Teelöffel Salz
- 1 ½ Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 ½ Tassen grob geriebene Karotten (etwa 2 mittelgroße Karotten)
- 1/3 Tasse Sultaninen
- 1/3 Tasse gehackte Nüsse (z.B. Pekannüsse oder Walnüsse)
Frischkäse-Glasur:
- 125 g Frischkäse, auf Zimmertemperatur erwärmt
- 50 g Butter, zimmerwarm, erweicht
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Tassen Puderzucker, gesiebt
- Kürbiskerne oder gehackte Nüsse, zum Dekorieren
So geht’s:
Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Fetten Sie die Seiten und legen Sie den Boden einer 23 cm Springform aus.
Für den Cheesecake den Frischkäse und den Zucker glatt schlagen. Kratzen Sie die Seiten ab und schlagen Sie dann das Mehl und die Vanille ein. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie, bis sie sich gerade verbunden haben. Die Sahne unterrühren (versuchen Sie, keine weitere Luft in die Masse zu geben) und beiseite stellen.
Für den Karottenkuchen den Zucker und das Öl mit einem elektrischen Mixer 2-3 Minuten lang schlagen, bis sich der Zucker aufzulösen beginnt. Die Eier einzeln unterrühren.
Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Gewürze in einer kleinen Schüssel verquirlen und zur Zucker-Öl-Mischung geben. Umrühren, bis alles gut vermischt ist, dann die Karotten, Sultaninen und Nüsse unterrühren.
Geben Sie zwei Drittel des Karottenkuchenteigs in den Boden der vorbereiteten Form und verteilen Sie ihn so, dass er die Seiten erreicht. Richten Sie den Teig so gut wie möglich aus.
Löffeln Sie die gesamte Käsekuchenmischung über den Karottenkuchenteig. Tupfen Sie mit einem großen Löffel den restlichen Karottenkuchenteig auf die Käsekuchenmasse. Schwenken Sie ihn NICHT, sondern lassen Sie den schwereren Karottenkuchenteig in den Käsekuchen sinken.
Klopfen Sie die Form ein paar Mal vorsichtig auf die Arbeitsfläche, um die Masse zu glätten.
Auf der mittleren Schiene des Ofens 45-55 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist, aber in der Mitte noch ein wenig wackelt.
Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen, bis er Zimmertemperatur erreicht hat, und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank, bis er kalt ist.
Für die Frischkäseglasur schlagen Sie den Frischkäse und die Butter glatt. Die Vanille und den Zitronensaft einrühren und die Seiten abkratzen. Den Puderzucker auf einmal hinzufügen und schlagen, bis die Masse leicht und schaumig ist (ca. 3-4 Minuten mit einem Standmixer oder 5-7 Minuten mit einem elektrischen Handrührgerät).
Kuchen aus der Form lösen, auf eine Platte oder einen Kuchenteller legen und den Zuckerguss auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Mit Kürbiskernen oder gehackten Nüssen bestreuen und eine Stunde lang kühl stellen.
Den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren, aber etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren herausnehmen.
