Lecker Quarkkuchen Rezept:
Okay, lassen Sie mich Ihnen das zuerst sagen. Das war ein halbwegs erfolgreicher Versuch. Ich habe den Creme-Karamell-Teil richtig hinbekommen, aber den Chiffon-Kuchen total verpatzt. Ich habe ihn in einer Pfanne mit schwerem Boden gebacken, die ich zum Backen von Butterkuchen verwende, wenn ich bei meiner Mutter bin. Und die Pfanne schien sich mit meinen Butterkuchen anzufreunden und hat meinen Chiffon-Kuchen völlig im Stich gelassen. Und deshalb war er auch nur halb so erfolgreich.
Kommen wir nun zum Kuchenteil. Custard kuchen oder LECHE FLAN CHIFFON kuchen ist ein beliebter philippinischer Tea-Time-Snack. Die oberste Schicht ist Karamellcreme und der Boden ist Chiffon-Kuchen (ich weiß, Sie fragen sich, wo der Kuchen ist). Er wird auch als magischer Kuchen bezeichnet, da der leichte Chiffon-Kuchenteig schön auf dem schweren Pudding schwimmt. Sie vermischen sich nicht miteinander, was zu zwei separaten, schönen Schichten führt. Dieser Kuchen ist so reichhaltig und er schmeckt großartig.
Bevor ich zum Rezept komme, muss ich Ihnen sagen, was bei mir schief gelaufen ist. Erstens habe ich, wie ich schon sagte, eine Form mit schwerem Boden zum Backen verwendet. Sie sind toll für Butterkuchen, aber Chiffon ist ein absolutes NEIN! Sie sehen also eine dichte Kuchenschicht unter dem Karamell (es sollte Chiffon sein, um Himmels willen!) Ich weiß, dass ich es mit meinem OTG zu Hause richtig hinbekommen werde. Zweitens, das Rezept verwendet viel zu viel Eigelb und mein Kuchen roch zu sehr nach Ei…. Igitt! Und außerdem fand ich den Kuchen viel zu süß für mich.
Aber ich muss sagen, dass es ein schöner Kuchen ist. Es ist zwar ein ziemlich langwieriger Prozess, aber wie der Name schon sagt, ist er am Ende magisch. Ich werde diesen Kuchen noch einmal ausprobieren, wenn ich wieder zu Hause bin. Mit meinem Gerät und einer kleinen Änderung des Rezepts weiß ich, dass ich es richtig hinbekommen werde.
Sie können dem Rezept folgen, dem ich gefolgt bin, oder einfach Ihr Lieblingsrezept für Karamellcreme und Chiffon-Kuchen ausprobieren. Es wird genau richtig funktionieren.
Ok ich habe gerade das Rezept Link gegeben…das nächste Mal, wenn ich diesen Kuchen backen wird das geänderte Rezept posten.
Zutaten:
- Karamell
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse Wasser
- Vanillepudding
- 8 Eigelb
- 1 große Dose (400 g) Kondensmilch
- 1 Tasse frische Milch
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- Torte
- 1 1/2 Tassen Kuchenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Tasse frische Milch
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 6 Eigelb
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- Baiser
- 6 Eiweiß
- 1/2 Teelöffel Weinstein
- 1/2 Tasse Kristallzucker
Anleitung:
Karamell
Erhitzen Sie eine 9 x 13″ große Backform auf dem Herd bei mittlerer Hitze.
Gießen Sie den Kristallzucker und das Wasser hinein und lassen Sie es karamellisieren. Rühren Sie den Zucker ab und zu um, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig in der Backform verteilt ist.
Abkühlen lassen und beiseite stellen.
Custard
In einer Rührschüssel die Eigelbe, die Milch und den Zucker mit einer Gabel verrühren. Stellen Sie sicher, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Gießen Sie die Puddingmischung in die Backform mit dem gehärteten Karamell. Beiseite stellen
Torte
In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit einem Handrührgerät aufschlagen, dabei nach und nach den Zucker hinzufügen und aufhören zu schlagen, wenn eine leichte Zitronenfarbe erreicht und die Masse gut vermischt ist.
Mehl und Backpulver zusammen sieben und nach und nach abwechselnd mit der Milch in die Eigelb-Mischung geben.
Den Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig verrühren, bis die Masse glatt ist. Beiseite stellen
Baiser
Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer schaumig und fügen Sie dann den Weinstein hinzu. Schlagen Sie weiter auf höchster Stufe, bis sich weiche Spitzen bilden.
Fügen Sie nun den Kristallzucker ganz allmählich hinzu, während Sie kontinuierlich weiterschlagen, bis die Baisermasse steif ist.
Puddingkuchen
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
Heben Sie die Kuchenmasse unter die Baisermasse, bis sie gut vermischt ist.
Gießen Sie die gesamte Mischung über den Pudding und achten Sie darauf, nicht zu rühren, da der Pudding sinken wird, da er dichter ist als die Baiser-Kuchenmischung.
Stellen Sie die Kuchenform in eine größere, halb mit heißem Wasser gefüllte Pfanne.
In die Mitte des Ofens stellen und 1 Stunde lang (oder bis zur Festigkeit) bei 180°C backen.
Die ganze Form herausnehmen und auf ein Kühlgestell stellen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen
Nach dem Abkühlen die Kuchenform vom Boden lösen, weiter abkühlen lassen.
Mit einem Messer an den Rändern aus der Kuchenform lösen und auf eine Platte stürzen. In den Kühlschrank stellen und gekühlt servieren.
