Ich kann und will nicht aufhören mit den leckeren Suppen hier! Suppe ist einfach, Suppe ist sättigend, Suppe ist eine einfache Möglichkeit, etwas mehr Gemüse in den Tag zu packen, und Suppe lässt sich (normalerweise) gut einfrieren. Diese Woche präsentiere ich Ihnen diese fantastische Gemüse-Graupensuppe, die vor Farbe, Struktur und Geschmack nur so strotzt. Und dank einer gesunden Dosis Gerste ist sie auch super sättigend. Ich bin so froh, dass dieses Rezept eine große Menge ergibt, denn ich werde den Rest des Winters von den eingefrorenen Resten dieser Suppe leben!!!
Außerdem können Sie dieses großartige Rezept mit übrig gebliebenem Gemüse ganz einfach abwandeln. Normalerweise nehme ich Karotten, Sellerie, Zwiebeln und gefrorene Erbsen, die ich immer im Kühlschrank habe, aber Sie können auch jedes andere Gemüse der Saison oder das, was Sie gerade zur Hand haben, verwenden.
Zutaten:
- 200g Graupengerste
- 1 Suppengrün
- 3 Kartoffeln
- 1,5l Fleischbrühe
- 1TL Öl
- Gewürze & frische Petersilie
Zubereitung:
Zuerst die Graupen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abbrausen bis das Wasser klar ist. Dann die Graupen in einen Topf geben, 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, die Graupen damit übergießen, salzen, dann das Ganze zum Kochen bringen und für 15-20 Minuten auf kleinster Stufe quellen lassen. Anschließend die Graupen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Die Möhren putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln u Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen, waschen u klein würfeln.
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