Rezept die Zubereitung von Hähnchenkeulen vom Blech, begleitet von Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten. Die Keulen werden mit einer Sauce aus Tomatenketchup, Honig, Sojasauce und Chilisauce mariniert und anschließend im Ofen gegart. Die Kartoffeln und Zwiebeln werden gewürzt und um die Keulen herum auf dem Blech verteilt. Die Tomaten werden hinzugefügt, um die letzten 40 Minuten des Garprozesses und serviert mit Thymian. Der Fond wird durch das Aufkochen von Honig, Sojasauce und Chilisauce intensiviert.
Zutaten
- 12 Hähnchenschenkel
- 5 EL Tomatenketchup
- 2 EL Honig
- 6 EL Öl
- 3 EL Sojasauce
- 3 EL Chilisauce, süß-scharf
- 1500 g Kartoffel(n)
- 3 Zehe/n Knoblauch
- 250 g Zwiebel(n)
- 2 Zweig/e Rosmarin
- 1 Bund Thymian
- 1 Glas Hühnerbrühe
- 500 g Tomate(n)
Zubereitung
Die Keulen mit Salz und Pfeffer würzen und in eine große Auflaufform oder einen Bräter legen. Ketchup, Honig, Soja- und Chilisauce miteinander aufkochen lassen und die Keulen damit bepinseln.
Die Kartoffeln schälen und waschen, Knoblauch und Zwiebeln pellen, Knoblauch in Scheiben, Zwiebel in Spalten schneiden. Rosmarin und Thymian abzupfen. Alles mit Öl mischen, salzen und pfeffern und um die Keulen verteilen.
Im 200 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 50 Min. braten, dabei nach und nach die Hühnerbrühe angießen.
Die Tomaten über Kreuz einritzen und nach 40 Min. in die Form setzen. Mit Thymian servieren.
Bemerkungen:
Die Menge lässt sich beliebig rauf- und runterrechnen, die Schärfe lässt sich durch die Chilisauce (das ist die thailändische „sweet Chilisauce for chicken/springrolls“) steuern. Die Tomaten lasse ich meistens weg und nehme mehr Kartoffeln, weil die so wunderbar würzig schmecken.
Den Fond oder Brühe erhitze ich im gleichen Topf, in dem ich Honig, Soja, Chili aufgekocht habe. So lösen sich gleich die Reste auf und der Fond wird intensiver.
Dazu schmecken:
Ein Salat, der gut zu dem Rezept passt, könnte zum Beispiel ein grüner Salat sein. Hierfür kann man zum Beispiel Rucola, Feldsalat oder Endivien verwenden. Diese kann man mit einer Vinaigrette aus Essig, Öl, Senf und Gewürzen anmachen. Auch ein Tomaten-Mozzarella-Salat passt gut zu dem Rezept, da Tomaten auch im Rezept verwendet werden und Mozzarella gut zu Hähnchen passt. Man kann hierfür Tomaten und Mozzarella in mundgerechte Stücke schneiden und mit Basilikum und Balsamico-Essig marinieren.
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