Kartoffelsalat

Ich habe gerade den Kartoffelsalat für morgen fertig gemacht, lass ihn sich ausbreiten und es wird Stecklinge geben.

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln (festkochend)
• 3 große Karotten
• 1 Tasse Erbsen (frisch oder gefroren)
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 mittelgroße Zwiebel (optional)
• 250 g Mayonnaise
• 200 g saure Sahne oder Joghurt
• 2 Esslöffel Senf
• 2 Esslöffel Essig
• 1 Teelöffel Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 3-4 Essiggurken (in kleine Würfel geschnitten, optional)
• Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie) zur Dekoration

Zubereitung:

• Die Kartoffeln in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
• Die Erbsen in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 3 Minuten kochen (bei gefrorenen Erbsen entsprechend der Packungsanweisung). Abgießen und abkühlen lassen.
• Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Zwiebel fein hacken, wenn verwendet.
• In einer großen Schüssel Mayonnaise, saure Sahne (oder Joghurt), Senf, Essig und Zucker vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Paprika, Zwiebel (falls verwendet) und Essiggurken in die Schüssel mit der Sauce geben. Alles gut vermischen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
• Den Kartoffelsalat für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
• Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

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