Anzeige
Zutaten:
- 4 große Rinderrouladen
- 4 EL Senf
- 4 Scheiben Rinderschinken
- 2 Zwiebeln
- 2 Gewürzgurken
- Salz und Pfeffer
- 4 EL Öl (zum Anbraten, z.B. Sonnenblumenöl)
Für die Sauce:
Anzeige
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Stange Sellerie, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml alkoholfreier Rotwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zweige Thymian
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Rinderrouladen salzen und pfeffern. Mit je 1 EL Senf bestreichen und mit Rinderschinken, Gewürzgurken und Zwiebelringen belegen. Fest aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
- Öl in einem großen Bräter erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie braun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
- In demselben Bräter Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen, kurz anrösten. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
- Die Rouladen zurück in den Bräter geben, zum Kochen bringen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Rouladen herausnehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb passieren, um Gemüsestücke zu entfernen. Nach Bedarf einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rouladen in Scheiben schneiden und mit der Rotweinsauce servieren. Dazu passen Kartoffelklöße, Kartoffelpüree oder Spätzle.
Guten Appetit!
Anzeige
Pinnst du schon oder träumst du noch? Teile diesen Blogpost auf Pinterest!
![](https://toplecker.com/wp-content/uploads/2024/07/Rouladen-in-Rotweinsauce-535x1024.jpg)