Rouladen in Rotweinsauce

Zutaten:

• 4 große Rinderrouladen
• 4 EL Senf
• 4 Scheiben Rinderschinken
• 2 Zwiebeln
• 2 Gewürzgurken
• Salz und Pfeffer
• 4 EL Öl (zum Anbraten, z.B. Sonnenblumenöl)

Für die Sauce:

• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 1 Stange Sellerie, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml alkoholfreier Rotwein
• 500 ml Rinderbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Zweige Thymian
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Rinderrouladen salzen und pfeffern. Mit je 1 EL Senf bestreichen und mit Rinderschinken, Gewürzgurken und Zwiebelringen belegen. Fest aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
2. Öl in einem großen Bräter erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie braun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. In demselben Bräter Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen, kurz anrösten. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
4. Die Rouladen zurück in den Bräter geben, zum Kochen bringen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
5. Rouladen herausnehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb passieren, um Gemüsestücke zu entfernen. Nach Bedarf einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Rouladen in Scheiben schneiden und mit der Rotweinsauce servieren. Dazu passen Kartoffelklöße, Kartoffelpüree oder Spätzle.

Guten Appetit!

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