Diese Erdbeertorte ist ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Der saftige Biskuitboden bildet die perfekte Basis für die cremige Füllung aus Magerquark, Mascarpone und Erdbeerpüree. Durch das Hinzufügen von Gelatine bekommt die Füllung die perfekte Konsistenz und die frischen Erdbeeren verleihen der Torte einen intensiven Geschmack. Mit Schokolade und Sahnetupfen dekoriert, ist diese Erdbeertorte ein echter Genuss für alle Naschkatzen.
Zutaten für den Biskuitboden:
- 4 Eier
- 130 g Zucker
- 90 g Mehl
- 20 g Kakao
- 20 g Stärke
- 0,5 Teelöffel Backpulver
Zutaten für die Füllung:
- 250 g Erdbeeren
- 6 Blatt Gelatine
- 250 g Schlagsahne
- 250 g Magerquark
- 250 g Mascarpone
- 75 g Puderzucker
Außerdem:
- Schokolade und Sahnetupfen zum Dekorieren
Zubereitung:
Für den Biskuitboden den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Zucker und Eigelb schaumig schlagen. Mehl, Kakao, Stärke und Backpulver vermischen und vorsichtig unterheben. Zum Schluss das Eiweiß unterheben.
Den Teig in eine gefettete 18 cm Springform füllen und für 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Für die Füllung die Erdbeeren pürieren und aufkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann kalt stellen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.
Magerquark, Mascarpone, Puderzucker und Erdbeerpüree verrühren. Die Gelatine unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Den Biskuitboden zweimal durchschneiden und mit der Creme bestreichen.
Die Torte für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit Schokolade und Sahnetupfen dekorieren.
Genießen Sie diese köstliche kleine Erdbeertorte mit Freunden und Familie!
Es gibt verschiedene Ersatzstoffe, die in diesem Rezept verwendet werden können:
- Ei-Ersatz: Wer auf Eier verzichten möchte, kann zum Beispiel Apfelmus, Sojamehl oder Bananen als Ersatz verwenden. In diesem Rezept könnte man zum Beispiel 4 EL Apfelmus oder 4 EL Sojamehl plus 8 EL Wasser anstelle der 4 Eier verwenden.
- Zucker-Ersatz: Anstelle von Zucker kann man zum Beispiel Süßungsmittel wie Stevia, Erythrit oder Xylit verwenden. Hierbei sollte man jedoch beachten, dass diese Süßungsmittel eine andere Süßkraft haben als Zucker und eventuell eine andere Konsistenz des Teigs oder der Füllung bewirken können. Im vorliegenden Rezept könnte man zum Beispiel 100 g Xylit oder Erythrit anstelle von 130 g Zucker verwenden.
- Sahne-Ersatz: Wer auf Sahne verzichten möchte, kann zum Beispiel Kokosmilch, Sojacreme oder Hafercuisine als Ersatz verwenden. In diesem Rezept könnte man zum Beispiel Kokosmilch oder Sojacreme anstelle der Schlagsahne verwenden.
- Gelatine-Ersatz: Anstelle von Gelatine kann man zum Beispiel Agar-Agar oder Pektin verwenden. Hierbei sollte man jedoch beachten, dass die Dosierung anders ist als bei Gelatine und eventuell eine andere Konsistenz der Füllung bewirken kann. Im vorliegenden Rezept könnte man zum Beispiel 1 TL Agar-Agar anstelle von 6 Blatt Gelatine verwenden.
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