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Dieser selbstgemachte Spargelsalat ist leicht und erfrischend, perfekt für warme Tage. Er kombiniert knackigen Spargel mit frischen Zutaten für einen gesunden und schmackhaften Salat.
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Zutaten:
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- 500 g weißer Spargel
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Kopfsalat
- 2 Eier
- 1 EL Kapern
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Den Spargel schälen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 10-15 Minuten garen, bis er weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.
- Die Eier hart kochen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Den Kopfsalat waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
- In einer großen Schüssel den Spargel, die Eier, den Kopfsalat, die Kirschtomaten und die Kapern vermischen.
- Für das Dressing das Olivenöl und den Weißweinessig gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat gießen. Alles gut vermengen.
- Den Spargelsalat servieren und genießen.
Dieser selbstgemachte Spargelsalat ist eine ideale Beilage oder eine leichte Hauptmahlzeit. Frisch, gesund und einfach zuzubereiten!
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