Selbstgemachter Spargelsalat

Dieser selbstgemachte Spargelsalat ist leicht und erfrischend, perfekt für warme Tage. Er kombiniert knackigen Spargel mit frischen Zutaten für einen gesunden und schmackhaften Salat.

Zutaten:

• 500 g weißer Spargel
• 200 g Kirschtomaten
• 1 Kopfsalat
• 2 Eier
• 1 EL Kapern
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Spargel schälen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 10-15 Minuten garen, bis er weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.
2. Die Eier hart kochen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Den Kopfsalat waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen.
4. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
5. In einer großen Schüssel den Spargel, die Eier, den Kopfsalat, die Kirschtomaten und die Kapern vermischen.
6. Für das Dressing das Olivenöl und den Weißweinessig gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat gießen. Alles gut vermengen.
7. Den Spargelsalat servieren und genießen.

Dieser selbstgemachte Spargelsalat ist eine ideale Beilage oder eine leichte Hauptmahlzeit. Frisch, gesund und einfach zuzubereiten!