Zutaten :
- 80 g Wasser/lauwarm
- 120 g Milch/lauwarm
- 4 g frische Hefe
- 6g Zucker
- 10g Salz
- 300g Mehl Typ 550er
- 24g Butter für den Teig
- etwas Butter für oben drauf
Zubereitung :
Die Hefe in der Milch/Wassermischung auflösen. Alle trockenen Zutaten miteinander mischen und das Hefegemisch dazugeben
Alles mit einem Teigspatel zusammen vermengen und dann auf der Arbeitsplatte zu einem geschmeidigen Teig verkneten. (geht sehr gut) Sobald der Teig zu einer glatten Kugel formbar ist, etwas flach drücken und die kalte Butter in Stücke drauf legen und unterkneten.
Den Teig in eine Schüssel legen und abgedeckt ca 60 Minuten gehen lassen. Nochmal durchkneten und ebenfalls 60 Minuten gehen lassen.
Die Teig Kugel auf der Arbeitsfläche etwas plattdrücken und in 8 Teile aufteilen mit der Teig Karte (als ob man Pizzastücke schneidet).
Zu 8 Brötchen formen und auf Backpapier ablegen und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Die Brötchen mit etwas Mehl bestäuben und einmal einschneiden und ein kleines Butterstückchen oben einstecken.
In den vorgeheizten Backofen bei 230 Grad Umluft mit einer Schale Wasser ca 13-15 Minuten backen.
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