Hallo allerseits! Heute möchte ich euch mein Lieblingsrezept für Spaghetti alla Carbonara nach Südtiroler Art vorstellen. Wenn ihr auf der Suche nach einem schnellen und einfachen Rezept für ein leckeres Abendessen seid, dann seid ihr hier genau richtig!
Dieses klassische italienische Gericht ist einfach köstlich und besteht aus einer perfekten Kombination aus Spaghetti, Schinkenspeck, Eiern, Sahne und Pecorino Romano-Käse. Die Südtiroler Version der Carbonara ist besonders cremig und intensiv im Geschmack und gibt der traditionellen Variante mit Schweinebacke eine interessante Abwechslung.
In meinem Rezept werden die Spaghetti in Salzwasser al dente gekocht, während der Schinkenspeck in Olivenöl ausgebraten wird. Die Eier, Sahne, Pecorino Romano-Käse und reichlich schwarzer Pfeffer werden dann in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer verquirlt, bevor die Nudeln und der Schinkenspeck hinzugefügt werden.
Das Ergebnis ist ein köstliches Gericht, das eure Geschmacksknospen in höchster Begeisterung versetzen wird. Also lasst uns anfangen und in die wunderbare Welt der Spaghetti alla Carbonara nach Südtiroler Art eintauchen!
Zutaten:
- 500 g Spaghetti oder Bucatini
- Salz
- Pfeffer, schwarz, gemahlen
- 1 EL Olivenöl
- 200 g Schinkenspeck, Südtiroler, gewürfelt
- 5 Ei(er), ganz
- 250 ml süße Sahne, eventuell mit 15 % Fettgehalt
- 150 g Pecorino Romano, gerieben
Zubereitung:
- Kochen Sie 500 g Spaghetti oder Bucatini in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser al dente. Das bedeutet, dass die Nudeln noch einen leichten Biss haben sollten, und nicht zu weich oder zu hart sein sollten. Das Kochen der Nudeln dauert in der Regel etwa 8-10 Minuten, aber es ist wichtig, sie regelmäßig zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie nicht überkocht werden.
- Während die Nudeln kochen, können Sie den Schinkenspeck vorbereiten. Schneiden Sie 200 g Südtiroler Schinkenspeck in kleine Würfel und braten Sie ihn in 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis er knusprig und goldbraun ist.
- In der Zwischenzeit können Sie die Eiermischung vorbereiten. Verquirlen Sie 5 Eier in einer Schüssel, geben Sie 250 ml süße Sahne hinzu, die Hälfte des geriebenen Pecorino Romano Käses und reichlich gemahlenen schwarzen Pfeffer. Verquirlen Sie alles gut mit einem Schneebesen oder einem Stabmixer, bis die Mischung glatt und cremig ist.
- Wenn die Nudeln al dente sind, gießen Sie das Wasser ab und geben Sie die Nudeln zurück in den heißen Topf. Fügen Sie den angebratenen Schinkenspeck hinzu und vermischen Sie alles gut.
- Gießen Sie die Eiermischung über die heißen Nudeln und vermischen Sie alles gründlich, bis die Sauce dick und cremig ist. Die Hitze der Nudeln und des Schinkenspecks sollte ausreichen, um die Eiermischung zu erhitzen und zu garen. Wenn die Sauce zu dick ist, können Sie etwas von dem Nudelwasser hinzufügen, um sie etwas flüssiger zu machen.
- Servieren Sie die Spaghetti alla Carbonara sofort mit dem restlichen Pecorino Romano Käse als Beilage. Streuen Sie etwas zusätzlichen Pfeffer und Petersilie darüber, wenn Sie möchten.
Tipp:
Verwenden Sie unbedingt echten Pecorino Romano Käse, um den Geschmack und die Textur des Gerichts zu verbessern. Wenn Sie keinen Pecorino Romano finden können, können Sie auch Parmesan-Käse als Ersatz verwenden.
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