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Kokostaler gehören zu den beliebtesten Plätzchenklassikern, denn sie sind schnell gemacht, bestehen aus wenigen Zutaten und überzeugen mit einem feinen Buttergeschmack. Der knusprige Mürbeteig wird nach dem Backen in geschmolzene Schokolade getaucht und anschließend in Kokosraspeln gewälzt – so entsteht der charakteristische, dekorative Rand. Diese Plätzchen eignen sich ideal für die Keksdose, als Geschenk aus der Küche oder als Teil einer weihnachtlichen Gebäckmischung.
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Zutaten
Für den Teig:
• 200 g weiche Butter
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Eigelb
• 250 g Mehl
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Zum Verzieren:
• 200 g Zartbitterschokolade
• 100 g Kokosraspeln
Zubereitung
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb zu einer cremigen Masse verrühren.
- Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlstellen.
- Danach den Teig in ca. 0,8–1 cm dicke Scheiben schneiden oder ausrollen und runde Plätzchen ausstechen.
- Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 10–12 Minuten backen.
- Die Plätzchen vollständig auskühlen lassen.
- Schokolade schmelzen, die Hälfte jedes Plätzchens eintauchen und sofort in Kokosraspeln wälzen.
- Trocknen lassen und in einer gut verschlossenen Keksdose aufbewahren.
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