Gefüllte Plätzchen mit Aprikosenmarmelade
Für den Grundteig habe ich das Rezept meiner Schoko-Pudding-Plätzchen verwendet:
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Zutaten:
- 250g weiche Butter
- 250g Mehl
- 80g Puderzucker
- 2 Päckchen Schokopuddingpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- etwas abgeriebene Zitronenschale
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Kleine Plätzchen ausstechen und bei Umluft, 160 Grad, für etwa 15-20 Minuten backen. Anschließend die Plätzchen auskühlen lassen. Zwei identische Plätzchen mit Aprikosenmarmelade bestreichen und zusammensetzen. In Kuvertüre tauchen und nach Belieben verzieren. Viel Freude beim Zubereiten!
