Saftiger Ribiselkuchen mit knusprigen Streuseln

Ein saftiger Kuchen, der die fruchtige Frische von roten Johannisbeeren mit luftigen Streuseln vereint. Leicht zuzubereiten und mit einem Hauch von Säure und Süße – dieser Kuchen ist der ideale Begleiter für gemütliche Nachmittage. Probieren Sie diesen einfallsreichen Leckerbissen und lassen Sie sich von seiner Einfachheit verführen!

Zutaten:

• 300 g Halbweißmehl
• 180 g Kristallzucker
• 2 Eier
• 4 Esslöffel Öl
• 250 ml Milch
• 300 g rote Johannisbeeren

Streusel:

• 80 g Grobweißmehl
• 40 g Kristallzucker
• 50 g Butter

Form einfetten und bemehlen:

• 1 Teelöffel Butter
• 2 Esslöffel Grobweißmehl

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Eine runde Kuchenform mit etwa 30 cm Durchmesser mit einem Teelöffel Butter einfetten. Das Grobweißmehl in die Form geben und es durch kreisende Bewegungen gleichmäßig am gesamten Innenrand haften lassen. Das überschüssige Mehl in den Mülleimer geben.
2. In einer kleinen Schüssel Eier, Milch, Öl und Zucker mit einem Schneebesen vermengen. In einer größeren Schüssel Mehl mit Backpulver sieben und in die Schüssel mit den flüssigen Zutaten geben. Alles schnell zu einem recht flüssigen Teig verrühren. In die vorbereitete Form gießen.
3. Die Johannisbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
4. Die Zutaten für die Streusel in einer mittelgroßen Schüssel geben und mit den Fingern verarbeiten, bis die Mischung krümelig wird. Diese Streusel über den Kuchen streuen.
5. Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen stellen und 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Tipp: Anstelle von Milch allein können Sie 200 ml Milch und 50 ml Naturjoghurt für den Teig verwenden.

Guten Appetit!

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