Heute habe ich für euch ein einfaches und leckeres Rezept für eine Käse-Lauch-Suppe mit Tortellini. Diese Suppe ist perfekt für einen kalten Tag, wenn man etwas Warmes und Herzhaftes möchte. Mit saftigem Lauch, knusprigen Tortellini und geschmolzenem Käse, ist diese Suppe ein wahrer Genuss. Serviert mit einem frischen Baguette oder einem knusprigen Brötchen, ist es ein perfektes Mittagessen oder Abendessen. Lasst es euch schmecken!
Zutaten:
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Lauchstange, in Ringe geschnitten
- 1/4 Teelöffel Thymian, gehackt
- 1/4 Teelöffel Rosmarin, gehackt
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Dose Tomaten (400g)
- 1/2 Tasse saure Sahne
- Salz und Pfeffer
- 100g geriebener Käse (z.B. Cheddar)
- 250g Tortellini (frisch oder tiefgefroren)
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch und Lauch in einem Topf in etwas Öl andünsten, bis der Lauch weich ist.
Thymian und Rosmarin hinzufügen und kurz mitdünsten.
Gemüsebrühe und Tomaten hinzufügen und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und die saure Sahne unterrühren. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Tortellini hinzufügen und nach Packungsanweisung garen.
Den geriebenen Käse unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
Servieren und nach Belieben mit weiterem geriebenen Käse und frischem Basilikum garnieren.
Eine passende Beilage zu dieser Käse-Lauch-Suppe mit Tortellini könnte ein frisches Baguette oder ein knuspriges Brötchen sein. Diese Beilage eignet sich perfekt, um die Suppe aufzusaugen und gibt zusätzlich eine knusprige Komponente. Eine weitere Option wäre ein einfacher grüner Salat, um etwas frisches und knackiges hinzuzufügen. Ein Salat aus Kopfsalat, Gurken und Tomaten, mit einem Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft, wäre eine ideale Wahl.
Tipps und Anmerkungen:
Für eine vegetarische Version kann man die Gemüsebrühe durch Gemüsebrühe ersetzen.
Für eine vegane Version kann man die saure Sahne durch eine vegane Alternative ersetzen oder weglassen und stattdessen etwas mehr Brühe verwenden.
Falls Sie es gerne etwas süßer mögen, können Sie etwas Apfelmus hinzufügen.
Um etwas mehr Textur und Geschmack hinzuzufügen, können Sie gebratene Zwiebeln oder frische Kräuter hinzufügen.
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