Dieses herzhafte Steckrüben-Eintopf-Rezept ist perfekt für kalte Wintertage, wenn man etwas Wärmendes und Köstliches braucht. Es ist einfach zu machen und verwendet preiswerte, saisonale Zutaten wie Steckrüben, Karotten und Porree. Die Mettenden und der Speck geben dem Eintopf eine zusätzliche Geschmacksnote und sorgen dafür, dass er schön herzhaft ist. Das Beste daran ist, dass man den Eintopf in großen Mengen zubereiten und einfrieren kann, sodass man immer eine leckere Mahlzeit zur Hand hat, wenn man keine Lust hat zu kochen.
Zutaten:
- 2 Steckrüben
- 10 Karotten
- 1/4 Sellerie
- 4 Kartoffeln
- 1 Porree
- 200g Brechbohnen (TK)
- Optional: 2 Mettenden und 100g Speck
- 2 Liter Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Die Steckrüben, Karotten, Sellerie und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Den Porree in dünne Ringe schneiden.
- Die Mettenden in Scheiben schneiden und den Speck in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf den Speck anbraten, bis er knusprig wird.
- Die Mettenden hinzufügen und anbraten, bis sie gebräunt sind.
- Das Gemüse hinzufügen und kurz andünsten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen, bis das Gemüse bedeckt ist.
- Lorbeerblätter, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Brechbohnen hinzufügen und weitere 5-10 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind.
- Abschmecken und ggf. mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.
Tipp: Servieren Sie den Steckrüben Eintopf mit frischem Brot oder Brötchen. Sie können den Eintopf auch einfrieren und bei Bedarf auftauen und aufwärmen.
Wenn Sie möchten, können Sie das Rezept noch weiter personalisieren und Ihren eigenen Geschmack einbringen. Hier sind einige Ergänzungen, die Sie ausprobieren können:
- Verwenden Sie verschiedene Gemüsesorten, die Sie gerne mögen. Zum Beispiel können Sie Zucchini, Kürbis oder Pastinaken hinzufügen.
- Probieren Sie verschiedene Gewürze aus, um Ihrem Eintopf mehr Geschmack zu verleihen. Paprika, Kreuzkümmel oder Currypulver sind eine gute Wahl.
- Wenn Sie das Rezept vegetarisch machen möchten, können Sie die Mettenden und den Speck einfach weglassen und stattdessen mehr Gemüse hinzufügen.
- Servieren Sie den Eintopf mit frischem Brot oder einer Scheibe geröstetem Bauernbrot, um ihn noch herzhafter zu machen.
Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und machen Sie diesen Steckrüben-Eintopf zu Ihrem eigenen!
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