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Ich habe gerade den Kartoffelsalat für morgen fertig gemacht, lass ihn sich ausbreiten und es wird Stecklinge geben.
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Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln (festkochend)
- 3 große Karotten
- 1 Tasse Erbsen (frisch oder gefroren)
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 mittelgroße Zwiebel (optional)
- 250 g Mayonnaise
- 200 g saure Sahne oder Joghurt
- 2 Esslöffel Senf
- 2 Esslöffel Essig
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3-4 Essiggurken (in kleine Würfel geschnitten, optional)
- Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie) zur Dekoration
Zubereitung:
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- Die Kartoffeln in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- Die Erbsen in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 3 Minuten kochen (bei gefrorenen Erbsen entsprechend der Packungsanweisung). Abgießen und abkühlen lassen.
- Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel fein hacken, wenn verwendet.
- In einer großen Schüssel Mayonnaise, saure Sahne (oder Joghurt), Senf, Essig und Zucker vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Paprika, Zwiebel (falls verwendet) und Essiggurken in die Schüssel mit der Sauce geben. Alles gut vermischen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
- Den Kartoffelsalat für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
Guten Appetit!
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