Einfach & Schnell Rezepte Salat

Kartoffelsalat

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Ich habe gerade den Kartoffelsalat für morgen fertig gemacht, lass ihn sich ausbreiten und es wird Stecklinge geben.

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Zutaten:

  • 1 kg Kartoffeln (festkochend)
  • 3 große Karotten
  • 1 Tasse Erbsen (frisch oder gefroren)
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • 1 mittelgroße Zwiebel (optional)
  • 250 g Mayonnaise
  • 200 g saure Sahne oder Joghurt
  • 2 Esslöffel Senf
  • 2 Esslöffel Essig
  • 1 Teelöffel Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 3-4 Essiggurken (in kleine Würfel geschnitten, optional)
  • Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie) zur Dekoration

Zubereitung:

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  • Die Kartoffeln in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
  • Die Erbsen in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 3 Minuten kochen (bei gefrorenen Erbsen entsprechend der Packungsanweisung). Abgießen und abkühlen lassen.
  • Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  • Die Zwiebel fein hacken, wenn verwendet.
  • In einer großen Schüssel Mayonnaise, saure Sahne (oder Joghurt), Senf, Essig und Zucker vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Paprika, Zwiebel (falls verwendet) und Essiggurken in die Schüssel mit der Sauce geben. Alles gut vermischen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
  • Den Kartoffelsalat für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  • Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

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