Rezept
Zutaten
Teig
- 250 g Butter weich Zimmertemperatur
- 200 g Zucker
- 250 g Mehl
- 4 Eier
- 2 Teelöffel Backpulver (ca. ein halbes Tütchen)
- 600 g geputzter Rhabarber
Baiserhaube:
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
Zubereitung
Butter und Zucker verrühren, dann die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und unter die Eibutter rühren.
Rührteig in die Springform und etwas glatt streichen.
Geputzten Rhabarber in ca 1-2 cm breite Stücke schneiden und locker auf dem Teig verteilen und dann leicht andrücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober/Unterhitze ca. 50 Minuten backen. Dann die Baiserhaube drauf verteilen und noch mal ca. 10 Minuten backen.
Für die Baiserhaube 4 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und dann den Zucker nach und nach beim Weiterschlagen zuführen.
Der Rhabarberkuchen ist fertig, wenn die Baiserhaube sanft zu bräunen beginnt. Die Baiserhaube ist nicht kross, sondern luftig weich.
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