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Werden Sie weniger gesund, nachdem Sie gut kochen können?

Hat noch jemand das Gefühl, dass seine Ernährung weniger gesund geworden ist, nachdem er gut kochen konnte?


Viele Leute sagen, dass das Erlernen des Kochens die Gesundheit stark verbessert und während ich dieser Aussage bis zu einem gewissen Grad zustimme, habe ich persönlich das Gefühl, dass ich gesünder gegessen habe, als ich ein schlechter Koch war. Bevor ich anfing, ernsthaft kochen zu lernen, habe ich so ziemlich nur ein oder zwei einfache Gerichte gemacht, die ich für den Rest der Woche gegessen habe und das war’s. Jetzt genieße ich es, an vielen Tagen in der Woche aufwendige Gerichte zuzubereiten, und mein Fokus liegt mehr auf dem Geschmack als darauf, einfach nur etwas zu essen zu bekommen. Das bedeutet, dass ich zum Beispiel mehr Fett verwende und kalorienreichere Speisen zubereite.

Heute habe ich zum Beispiel Brathähnchen aus dem Süden zubereitet, weil es köstlich ist, aber das ist etwas, das ich in meinen früheren Jahren mit schlechten Kochkünsten nie gemacht hätte.

Ist das nur ein Problem für mich oder geht es Ihnen auch so?

EDIT: Etwas spät, aber es scheint, dass viele Leute dieses Problem teilen. Ich habe nicht wirklich etwas gegen kalorienreiches Essen, weil ich viel laufe und ich habe offensichtlich auch nicht wirklich Angst vor Fett. Auch wenn Fett nicht unbedingt schlecht für Sie ist, zu viel davon zu konsumieren ist es trotzdem. Im Allgemeinen habe ich einfach das Gefühl, dass mein Essen viel schwerer ist als früher.

Wenn man gut kochen kann, wird einem klar, dass einige der Dinge, die das Essen gut schmecken lassen, Fett und Zucker sind. Es ist ziemlich üblich, dass das Hinzufügen eines (oder mehrerer) dieser Dinge zu einem Gericht dieses verbessert, und wenn Ihr Fokus auf dem besten Geschmack liegt, werden Sie in der Tat dazu neigen, kalorienreichere und salzigere Gerichte zuzubereiten, als Sie es tun würden, wenn Sie nicht so sehr auf den Geschmack fokussiert wären (oder sich bewusst sind, wie man Dinge besser schmecken lassen kann)

Im Vergleich zu den meisten Restaurant- und Fertiggerichten ist es jedoch wahrscheinlich, dass Sie eine ausgewogenere Ernährung erhalten, wenn Sie selbst kochen. Wenn Sie gerne gut kochen und neue Lebensmittel ausprobieren, werden Sie wahrscheinlich auch eine abwechslungsreichere Ernährung haben, als wenn Sie nur ein paar Gerichte zubereiten können.

Letztendlich liegt “Gesundheit” nicht in einem bestimmten Lebensmittel, sondern in der Gesamtbalance Ihrer Lebensmittel zusammen mit Ihren anderen Faktoren (körperliche/geistige Verfassung und Gewohnheiten). Ich habe festgestellt, dass ich durch das Kochen meines eigenen Essens eine gesündere Gesamtbilanz erreichen kann, auch wenn ich in der Tat Fett/Salz/Zucker in einem manchmal alarmierenden Tempo verbrauche.

Ich weiß genau, was ich esse, und ich kann es auf meine Bedürfnisse abstimmen. Zum Beispiel kombiniere ich gebratenes Hähnchen viel eher mit einem kräftigen Salat als mit cremigem Kartoffelpüree – denn das gleicht die intensive Reichhaltigkeit des gebratenen Hähnchens auf eine Art und Weise aus, die mir schmeckt und die auch meiner langfristigen Gesundheit besser dient. Das Hähnchen selbst sollte so genussvoll und perfekt sein, wie ich es machen kann… aber das Gericht insgesamt passt zu meinen Bedürfnissen.

Dies sind großartige Punkte. Hinzu kommt, dass wenn man ein besserer Koch wird und mehr kocht, man oft mit einfacheren Zutaten kocht. Ich habe festgestellt, dass ich fast nie mehr in den Gewürzregalgang gehe. Anstatt fertige Salatsaucen zu verwenden, machen Sie wahrscheinlich Ihre eigenen, wodurch Sie alle Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe, die normalerweise in diesen Fertiggerichten enthalten sind, eliminieren.

Die Fettleibigkeitsepidemie hat ihren Ursprung in der Industrialisierung des Kochens und der Verlagerung des Kochens ins Freie im Namen der Bequemlichkeit. Selbst wenn Sie eine relativ reichhaltige, selbst zubereitete Mahlzeit zu Hause haben, ist es sehr wahrscheinlich, dass sie eine bessere Alternative zu vielen der Convenience-Optionen da draußen ist.

Bestimmte Menschen reagieren empfindlich auf Salz, aber es ist keine universelle Reaktion. Ich mache tatsächlich eine Diät mit hohem Salzgehalt (10 g pro Tag), um mein Blutvolumen zu erhöhen, und es verändert meinen Blutdruck überhaupt nicht, tatsächlich gelte ich sogar mit dem Salz als hypoton.

Als jemand, der sein eigenes Essen von Grund auf selbst kocht, ist es tatsächlich ernsthaft schwer, zu viel Salz aus nicht verarbeiteten Lebensmitteln zu konsumieren. Ich würze großzügig und nehme trotzdem vielleicht nur 2 g pro Tag zu mir. Ich muss buchstäblich Salztabletten nehmen und Bullion trinken, um überhaupt auf 6 g Salz pro Tag zu kommen.

Ich musste schließlich lernen, wie man kocht, nachdem ich glutenfrei wurde. Bei meiner Mutter wurde Zöliakie diagnostiziert und ich war an einem Punkt, an dem ich eine Lungenentzündung hatte und die Antibiotika und das Prednison nicht halfen. Nach einer Woche GF hatte ich die Lungenentzündung größtenteils überwunden und begann mich viel besser zu fühlen.

Ich musste zwar lernen, wie ich nach meinen eigenen Ernährungsbedürfnissen kochen kann, und habe Rezepte gefunden, die es mir erlauben, Gemüse auf eine Art und Weise einzubauen, die das Rezept aufwertet, aber ich habe auch zu meinem Nachteil gelernt, wie man Dinge wie gebackene Kartoffelchips oder Süßigkeiten zu Weihnachten macht. Und Sie haben Recht, dass ein Großteil der guten Küche aus der Balance von Fett, Salz, Zucker und Säure besteht, und viele Leute nutzen die Säure anstelle von etwas Salz für den Geschmack zu wenig.

Will say that, if you rely on packaged and frozen meals, you’re already doing so much to reduce SODIUM by cooking yourself with table salt. Even a salty-tasting freshly prepared meal is vastly healthier for you on the sodium front than basically anything you can get in a box or frozen meal. That alone has huge impacts on your health. High blood pressure is terrible for you, and you’ll do a lot to address/prevent it by knowing that only real salt, to taste, is going into your food. Virtually anything shelf stable, in a box, or frozen is packed with sodium.

Likely the same with “hidden sugar.” Lots of shelf stable and frozen stuff, especially condiments, have tons of sugar. Might as well have sugar be a mindful decision that you make for flavor, rather than a trick slipped into your food.

Also, for me, having lots of tasty ways to prepare vegetables has a huge impact on quality of diet. IME, poor cooks or non-cooks don’t prepare tasty veggies and don’t acquire them (fast food is horribly veg-free), and eating a huge bunch of deliciously prepared broccoli offsets the fried chicken or whatever.

I have also found that I’ve gotten over a lot of food aversions I had since childhood by preparing those foods myself, where I know what goes into them and can control the flavor, which has led to eating a much more varied diet.

Dies war eine erstaunliche Antwort und sehr wahr und genau! Ich wurde von einem berufstätigen Vater und einer berufstätigen Mutter großgezogen; und wie es der Zufall will, hat meine Mutter nicht nur einen Master-Abschluss im Bereich Ernährung; ABER… ihre lebenslange Karriere war eine lizenzierte, registrierte Ernährungsberaterin. Also waren alle unsere Mahlzeiten nicht nur ausgewogen und nahrhaft, sondern auch sehr lecker! Nichtsdestotrotz sehne ich mich immer noch nach Lebensmitteln mit höherem Fettgehalt (Fett verleiht Geschmack); aber ich sehne mich auch nach Salz auf so ziemlich allem Essbaren! LOL Meine Mutter ist kürzlich verstorben & ich habe alles getan, damit sie nichts von meinen schrecklichen Essgewohnheiten erfährt. Mein zweiter Mann hatte das gleiche Verlangen wie ich; ABER… im Gegensatz zu mir, der KEINE gesundheitlichen Probleme hat, musste mein Mann auf seine Fettaufnahme und sein Gewicht achten. Meine Mutter war also eine große Hilfe.

Ich verlor meinen Mann vor über 6 Jahren durch etwas, von dem wir “annehmen”, dass es ein Herzinfarkt war, im Alter von 52 Jahren (genau wie mein Vater). Ich fand ihn auf dem Boden in unserem Esszimmer, neben seinem Laptop; und, ich habe nie etwas gehört, und… ich war im Zimmer nebenan; und unser Golden Retriever war nur etwa 10 Schritte von ihm entfernt, in Sichtweite von uns BEIDEN, aber sie schnarchte einfach vor sich hin!!?? Und sie himmelte ihren “Daddy” an; es war einfach unheimlich! Also reden wir über einen “stillen Herzinfarkt”!!? Und mein Ehemann war ein GROSSER Kerl! Es verwirrt mich also immer noch, dass weder unser Hund noch ich etwas gehört haben!

Wie auch immer… mein Mann liebte es nicht nur zu essen, sondern auch zu kochen und Gerichte zu kreieren. Ich vermisse das sooo!!

Viel Glück mit dem Salz und den Fetten! Ich fühle mit allen, die sich nach ihnen sehnen!