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Zucchini-Hackfleisch-Auflauf in der Low Carb Version

Zucchini-Hackfleisch-Auflauf in der Low Carb Version

Gnocchi aus der Kühltheke kommen hier nicht sehr oft auf den Tisch, eigentlich bin ich nicht so für dieses Convenienceprodukt zu haben. Fragt mich nicht, warum ich sie beim letzen Einkauf mitgebracht habe, aber was da ist, wird auch verwertet. Und ich muß sagen, sie waren wirklich gut, was aber auch am ausgegebenen Euro lag, den man in der Qualität merkte.

Herausgekommen ist ein wahnsinnig leckeres Gratin, die Gnocchi suhlen sich in einem würzigen Sugo aus Hack und Fenchel und als Krönung bekommt es auch noch ein paar Büffelmozzarellapfützen spendiert.

Zucchini-Hackfleisch-Auflauf Rezept:

Zutaten (1 Person):

80 g Rinderhackfleisch
1 grüne Paprika
1/2 Zucchini
1/2 Knoblauchzehe
30 g Frischkäse
2 TL Öl
1/2 Zwiebel
30 ml Gemüsebrühe
30g Mozzarella
Salz, Pfeffer, Chili, Muskat, Oregano

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Zucchini und Paprika waschen. Die Zucchini in Scheiben und die Paprika in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Mozzarella in Scheiben schneiden.

In einer Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen und das Hackfleisch mit der Zwiebel und dem Knoblauch ca. 5 Minuten darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Hier nun die Zucchini und Paprika ca. 3 Minuten anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Frischkäse hinzufügen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Chili und Muskat abschmecken.
Die Gemüsepfanne in eine Auflaufform geben und das Hackfleisch darüber verteilen. Mit den Mozzarellascheiben belegen und mit Oregano würzen.

Den Auflauf für ca. 30 Minuten in den Ofen geben.