Unsere Kartoffel-Paprika-Pfanne mit Eierguss ist ein echtes Allroundtalent. Mit nur wenigen Zutaten lässt sich daraus ein leckeres Gericht zaubern, das nicht nur super schmeckt, sondern auch eine perfekte Möglichkeit zur Resteverwertung bietet. Die knusprig angebratenen Kartoffelscheiben, Paprikawürfel und Zwiebeln werden mit einem würzigen Eierguss übergossen und mit Tomatenscheiben verfeinert. Das Ergebnis ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das sich perfekt für ein schnelles Abendessen eignet.
Zutaten:
- 4 mittelgroße festkochende Kartoffeln
- 1 Paprika, gewürfelt
- 2 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1/2 rote Zwiebel, gewürfelt
- 3 Eier
- 1 Schuss Kondensmilch
- 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
- Salz
- Pfeffer
- Chili
- Petersilie
- Vegeta
- Paprikapulver
- Schnittlauch
Anleitung:
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, dabei nicht zu oft wenden.
Wenn die Kartoffeln fast gar sind, die gewürfelte Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
Lauchzwiebeln und rote Zwiebelwürfel zugeben und mit Salz, Pfeffer, Chili, Petersilie und Vegeta würzen.
In einer separaten Schüssel die Eier mit Kondensmilch, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Paprikapulver und Schnittlauch verquirlen.
Die Eiermischung über die Kartoffel-Paprika-Pfanne gießen und Tomatenscheiben darauf legen.
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Temperatur stocken lassen, bis die Eier gestockt sind.
Tipp: Dieses Gericht eignet sich perfekt zur Resteverwertung. Anstatt Paprika können auch andere Gemüsesorten wie Zucchini, Auberginen oder Pilze verwendet werden.
Zu unserer Kartoffel-Paprika-Pfanne mit Eierguss passt eine frische grüne Salatbeilage hervorragend. Ein gemischter Salat aus Blattsalaten, Gurken, Tomaten und Radieschen mit einem leichten Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft rundet das Gericht perfekt ab. Auch knuspriges Baguette oder Ciabatta eignet sich als Beilage und sorgt für eine extra Portion Biss.
Einige Tipps zum Rezept:
- Verwenden Sie am besten festkochende Kartoffeln, damit diese beim Braten nicht auseinanderfallen.
- Wenn Sie noch etwas Wurst oder Speckreste übrig haben, können Sie diese gerne in die Pfanne geben und mitbraten.
- Schneiden Sie die Paprikastücke in gleichmäßige Würfel, damit sie gleichmäßig garen.
- Verwenden Sie eine Pfanne mit Deckel, damit das Ei gleichmäßig stocken kann.
- Falls Sie keine Kondensmilch zur Hand haben, können Sie auch Sahne oder Milch verwenden.
- Würzen Sie das Gericht nach Belieben mit weiteren Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Thymian.
- Lassen Sie das Gericht nach dem Braten und vor dem Übergießen mit dem Eierguss etwas abkühlen, damit das Ei nicht zu schnell stockt und das Gericht gleichmäßiger wird.
Dir gefällt dieser Rezept? Merke ihn dir auf Pinterest!
