Diese deftige Graupensuppe nach Omas Rezept ist perfekt für kalte Wintertage oder wenn man einfach etwas Herzhaftes braucht. Die Kombination aus zartem Rinderfleisch, Gemüse und Graupen ergibt eine köstliche und sättigende Suppe, die jedes Hungergefühl stillt. Mit diesem Rezept kann man sich ein Stückchen Omas Küche auf den Tisch zaubern.
Zutaten:
- 600 g Rinderbeinscheibe(n)
- 2 ½ Liter Salzwasser
- 3 Lorbeerblätter
- 250 g Graupen, mittelfein
- 1 Bund Suppengemüse
- 400 g Kartoffel(n)
- 2 große Zwiebel(n)
- 2 Würfel Brühwürfel (fette Brühe)
- 3 EL Worcestersauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Maggi nach Geschmack
Zubereitung:
Suppengemüse putzen, waschen und schneiden. Die Zwiebeln abziehen und vierteln.
Rinderbeinscheiben waschen und in einem großen Topf mit 2,5 Liter Salzwasser bedecken und zum Kochen bringen. Ein Drittel vom Gemüse, Zwiebel, Lorbeerblätter und etwas Pfeffer ins kochende Wasser geben. Nun 2 Stunden bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist und sich selbst vom Knochen löst. Eiweißschaum abschöpfen, um Überkochen zu vermeiden.
Graupen waschen und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und würfeln.
Fleisch mit Knochen und Lorbeerblätter aus dem Wasser nehmen. Lorbeerblätter entsorgen.
Kartoffeln, Graupen, Brühwürfel, Worcestersauce und das restliche Gemüse in die Suppe geben und diese dann 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Fleisch vom Knochen lösen und mundgerecht zuschneiden.
Fleisch wieder in die Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und Maggi abschmecken.
Als Beilage zu dieser deftigen Graupensuppe nach Omas Rezept passen frisches, knuspriges Brot und/oder ein grüner Salat mit einem leichten Dressing. Auch eine Scheibe saftiger Zitrone kann der Suppe noch den letzten Pfiff geben. Guten Appetit!
Gerne gebe ich Ihnen ein paar Tipps für die Zubereitung der Graupensuppe:
- Sie können das Fleisch auch schon am Vortag kochen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, dadurch wird das Fett auf der Suppe leichter zu entfernen.
- Wenn Sie die Suppe etwas cremiger mögen, können Sie einen Teil der Kartoffeln pürieren und wieder zur Suppe geben.
- Verwenden Sie frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Thymian, um der Suppe zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Wenn Sie die Suppe noch gehaltvoller machen möchten, können Sie am Ende der Kochzeit Sahne oder Schmand hinzufügen.
- Servieren Sie die Suppe mit knusprigem Brot oder Brötchen, um eine vollständige Mahlzeit zu erhalten.
Ich hoffe, diese Tipps helfen Ihnen bei der Zubereitung der Graupensuppe nach Omas Rezept.
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