Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Zwiebel
- 1/2 Lauch
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Möhre
- 1 kleine Petersilie
- 3 Kartoffeln
- 1 und 1/2 Liter Brühe (Huhn oder Gemüse)
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 400 g grüne oder gelbe grüne Bohnen (außerhalb der Saison eingefroren)
- 1 Esslöffel gehackter Dill
- 200 g Sahne
Zubereitung
In einem Topf die gewürfelte Zwiebel in Öl und Butter anbraten. Den Lauch abspülen, die äußeren dicken Schichten abziehen und die grünen Enden abschneiden. Den restlichen weißen und hellgrünen Teil der Länge nach in 4 Teile schneiden, waschen und in Scheiben schneiden.
Zusammen mit den Zwiebeln in den Topf geben und etwa 2 Minuten anbraten. Zum Schluss den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen.
Geschälte und in dünne Scheiben geschnittene Möhren und Petersilie hinzufügen. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In den Topf geben und etwa 2 Minuten unter Rühren braten.
Mit heißer Brühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen, Kurkuma zugeben und aufkochen lassen. Etwa 15 Minuten zugedeckt kochen lassen. Nach der Hälfte der Garzeit die in einem Sieb abgespülten (und bei gefrorenen Bohnen aufgetauten) grünen Bohnen hinzufügen.
Vom Herd nehmen und den gehackten Dill und die Sahne hinzugeben (dicke Sahne aus einem Becher sollte vorher mit einigen Löffeln Suppe temperiert werden, während süße Sahne aus einer Packung direkt in die Suppe gegossen werden kann).
Nach dem Huhn vom gestrigen Mittagessen habe ich es zu einer Suppe hinzugefügt, die im Rezept nicht notwendig ist
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