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Knödel von Grund auf selbst gemacht

Dies ist eine lange Geschichte.

Ich bin eine Chinesisch-Kanadierin der ersten Generation. Meine Mutter war eine alleinerziehende Mutter und wir hatten eine schreckliche Beziehung, als wir aufwuchsen. Ich will nicht näher darauf eingehen, aber es war nicht gut. Eine positive Sache an meiner Kindheit war das Essen.

Meine Mutter ist eine großartige Köchin. Sie ist traditionell, aber auch experimentell und sie hat jeden Teil des Tieres/Gemüses verwendet (wir haben Schweinefüße und eingelegte Wassermelonenschwarten gegessen und wir haben Knödel gemacht) und sie hat alles von Grund auf gemacht. Ich liebte ihr Essen, bis es anfing, mich zu beschämen, wahrscheinlich im Alter von 6 oder 7 Jahren. Die Kinder in der Schule machten sich über mein Mittagessen lustig, also fing ich an, meine Mutter um Lunchables zu bitten. Das setzte sich bis in die Highschool fort, als eine Freundin bei mir zu Hause war und mich Schweinefleischknödel essen sah und sie darauf hinwies, dass die Innenseiten ein wenig rosa waren, so dass sie annahm, sie seien roh. Sie ging hin und erzählte allen, dass ich rohes Schweinefleisch aß, und in den nächsten Tagen kamen die Leute auf mich zu und sagten mir, ich sei eklig, weil ich rohe Tiere aß. Das war eine von vielen, vielen Erfahrungen, die ich als Heranwachsender gemacht habe, und es hat die Hölle meiner pubertären Jahre nur noch vergrößert. Es war normal, dass weiße Kinder mich jeden Tag in den Fluren “Ch*nk” nannten, dass Mädchen mir sagten, sie würden mich verprügeln, wenn ich meine Haare nicht schwarz ließ, dass Jungs mich jeden Tag fett nannten. Ich hatte einfach eine miserable Kindheit und wurde darauf konditioniert zu glauben, dass es unmenschlich ist, Chinese zu sein.
Unnötig zu sagen, dass ich eine Abneigung gegen mein kulturelles Erbe entwickelt hatte und mich auf jede erdenkliche Weise distanzierte. Alles, was ich wollte, war Hamburger Helper und Chef Boyardee, weil es das war, was meine Freunde aßen (ersteres habe ich immer noch nicht gegessen, weil meine Mutter sich weigerte, HH zu kaufen), und als ich als Teenager anfing, kochen zu lernen, weigerte ich mich, Techniken von meiner Mutter zu lernen. Ich schaute Emeril und Batalli zu und perfektionierte Risotto und selbstgemachte Tomatensauce, lange bevor ich jemals lernte, wie man einen Knödel richtig einwickelt.

Aber ich habe immer bei den Knödeln geholfen. Wie ich schon sagte, es waren nur wir. Wann immer meine Mutter also Knödel machte, war ich an ihrer Seite. Sie hat mich immer ein paar wickeln lassen, nur so zum Spaß. Sie wusste, dass ich darin scheiße war. Ich habe immer viel zu viel Füllung hineingetan und sie haben sich im Wasser immer aufgelöst, weil sie nie fest genug waren. Aber das war etwas, das wir gemeinsam taten, das nicht von Gewalt und Schmerz verzehrt war.

Spulen wir bis heute vor. Ich bin 33 und habe die letzten paar Jahre damit verbracht, all die Scham, die ich als Kind in mir trug, zu verlernen. Und auf dieser Reise versuche ich auch zu lernen, wie ich meine Lieblingsgerichte koche, die meine Mutter für uns gemacht hat, und andere wirklich großartige Gerichte, die ich gegessen habe, als ich in China war, um meine Familie zu besuchen. Ich habe nicht das gleiche Gespür für chinesisches Essen wie für andere Küchen, weil ich einen so großen Teil meines Lebens damit verbracht habe, so zu tun, als würde ich es nicht lieben. Aber ich versuche es.

Also habe ich heute meinen eigenen Teig von Grund auf gemacht, zusammen mit meiner Füllung. Ich habe die gleichen Zutaten wie meine Mutter verwendet und wie sie habe ich alles mit den Augen gemessen. Die Füllung war nicht so toll; ich war ein bisschen zu heftig mit der Sojasauce, so dass sie ein bisschen eintönig ist (aber der Teig war köstlich). Wie auch immer, während ich die Teigtaschen einwickelte, kam mein Freund vorbei, um zu sehen, wie es mir ging, und ich fragte ihn, ob er eine einwickeln wolle, was er mit jungenhafter Begeisterung tat. Er war flach und irgendwie hässlich, so wie meiner als Kind immer aussah. Aber es erfüllte mich mit so viel Freude und Stolz.

Und er war auch so glücklich darüber und freute sich so für mich, dass ich versuchte, etwas zu machen, das ich liebte. Ihn in der gleichen Rolle zu sehen wie ich, trieb mir die Tränen in die Augen, weil ich mich an die wenigen glücklichen Erinnerungen erinnerte, die ich mit meiner Mutter hatte, und weil ich es wirklich zu schätzen wusste, dass ich mit jemandem zusammen bin, der mich um meiner selbst willen liebt (und um all meine Traumata), und nicht nur das, sondern der mit mir lernen und sich auf Teile meines kulturellen Erbes einlassen will, die ich unterdrückt hatte. Ich war einfach überflutet von Emotionen und Stolz und Glück. Ich war wirklich glücklich, dass ich etwas von meiner Vergangenheit mit ihm teilen konnte.

Wie auch immer, ich wollte diese Erfahrung heute einfach teilen. Ich hoffe, dass jeder, der sich in einer Situation befindet, in der er ausgegrenzt oder schikaniert wird, weil er anders ist, einfach weiß, dass diese Leute Arschlöcher sind. Als Erwachsener weiß ich, dass all der Hass, der mir jemals entgegengeschleudert wurde, ein Spiegelbild der anderen war und nicht von mir.

TDLR:

Ich wurde als Kind schikaniert, weil ich Chinese bin. Ich habe heute zum ersten Mal Knödel gemacht und mein Freund war begeistert, mit mir Knödel zu machen. Es machte mich emotional und glücklich und stolz, Chinesin zu sein.

EDIT:

Wenn Sie es bis zum Ende geschafft haben, danke, dass Sie gelesen haben 🙂 Ich möchte mich bei JEDEM für die wundervollen Antworten bedanken. Ich kann nicht ausdrücken, wie viel mir das bedeutet. Bis heute kenne ich außer meinen Eltern keine anderen Asiaten, daher ist es ein wunderbares Gefühl, sich mit Menschen verbunden zu fühlen, die ähnliche Erfahrungen gemacht haben. Ich werde auf jeden einzelnen Kommentar antworten, denn ich schätze jeden einzelnen von Ihnen.

Waffelkeks Rezept ohne Weizenmehl gebacken

Ich habe mal einen Versuch gestartet und mein Waffelkeks Rezept ohne Weizenmehl gebacken. Müssen sich nicht verstecken, schmecken richtig lecker

Wie funktioniert`s

  • 225 g gemahlene Mandeln
  • 60 g Süßlupinenmehl
  • 113 g weiche Butter
  • 1 1/2 TL Guarkernmehl
  • 125 g Sweet Care Zucker
  • 1 Päckchen Backpulver LC
  • 3 Eier

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
In Frischhaltefolie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
Dann Rollen formen, Scheiben abschneiden, zu Kugeln formen und auf den Kontaktgrill (bei meinem manuelle Stufe Orange) kurz backen.
Auf Küchenpapier auskühlen lassen.
In eine Metalldose umfüllen und mit Puderzucker (Sweet Care) bestäuben.

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